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Copao: el tesoro endémico del norte del Chile

Daniela Soto

Académica Ingeniería en Administración Agroindustrial, UTEM

El copao, es el fruto de una cactácea endémica del norte de Chile, la cual, a pesar de la escasez hídrica presente en la región, se desarrolla sin problemas, siendo un alimento saludable y versátil.

Se caracteriza por presentar un alto contenido en agua, por ser una fuente natural de vitamina C, con un alto contenido en sodio y potasio, al mismo nivel que un plátano; aporta fibra dietética soluble, es baja en calorías y contiene compuestos antioxidantes. Este fruto es consumido principalmente como fruta o en preparaciones artesanales, como: mermeladas, helado, néctar, pulpa, aderezos, yogurt tipo americano y pie de copao. Por ende, es un fruto prometedor, con un gran potencial en el desarrollo de productos más industrializados pudiendo llegar incluso a nuevos mercados.

El único problema del copao, es su escaso conocimiento y valorización a nivel nacional. Se trata de uno de los tesoros de nuestro Chile, y no se le otorga la relevancia adecuada en comparación con otros frutos del país. Su principal ventaja es su metabolismo, ya que le permite captar el CO2 por la noche evitando la apertura estomática de día cuando la demanda evapotranspirativa es mayor, lo que minimiza la pérdida de humedad. Es esta característica, la que le permite sobrevivir en condiciones de escasez hídrica; siendo una potencial alternativa de cultivo para la agricultura chilena con un bajísimo impacto medioambiental. Por lo que, debemos mirar a nuestro alrededor, nuestro país presenta una diversidad de climas, tenemos el desierto más árido del mundo y existen plantas que pueden sobrevivir y generar frutos con un alto valor nutritivo, que pueden ser una alternativa real y concreta para la alimentación, no por nada se postula que las cáctaceas podrían llegar a ser las únicas plantas del futuro.

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5 Comentarios en Copao: el tesoro endémico del norte del Chile

  1. Gracias por mostrarnos ese «tesoro», no me cabe duda, son tantas las cosas que desconocemos de nuestro país…
    pero queremos ser iguales a los países de la OCDE, saltandonos la ignorancia que llevamos dentro.
    muy interesante Daniela ¿dónde se puede comprar?

  2. Muchas gracias Daniela por presentarnos al copao. Efectivamente tiene un gran potencial y crece en ambientes muy áridos donde pocas especies vegetales se adaptan. Además, es una cactácea hermosa. Recuerdo haber visto muchos en el Valle del Encanto cerca de Ovalle donde crean un bellísimo paisaje.

  3. Gracias Daniela, no conocía ese maravilloso fruto.
    Un gran aporte en nuestro conocimiento, frecuentemente limitado.

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