
Reflexiones de un Enólogo
El 4 de septiembre es el Día Nacional Del Vino en Chile
Ya van más de dos años que estoy ejerciendo como enólogo en este valle. Valle de los valientes y apasionados del vino. Valle del nuevo mundo que parece del antiguo. Valle al que le he tomado cariño, con sus añosas plantas y el carisma de su gente, hace que Itata sea único en el planeta y mérito para Patrimonio de la Humanidad.
Invertir recursos en producciones que fueron castigadas por el mercado por muchos años, despertar al alba solo para sudar todo el día, comprar fertilizantes para que la viña se vea vigorosa sabiendo que no se recuperará muchas veces lo invertido, hacer fuerza física y trabajar hasta los feriados sin tener recompensa económica alguna. Eso no es negocio, ¡ES PASIÓN!
Itata en vinos es la huella digital de Chile. Es la identidad de la historia vitivinícola nacional y gracias a Dios, no tiene las cepas típicas de los “commodities”.
Ayer, recorriendo un campo entre cerros, con aromas de suelos húmedos y sonidos de pisadas a paso firme, llego hasta donde este productor que a sudor y sacrificio campesino junto a su yegua Muñeca araba su viña Moscatel para sacar el mejor vino blanco (me indica el agricultor). “Plantas de mi padre que cuido como mi mejor tesoro”. Salvador Castillo, hombre de sacrificio y excelente persona, vecino y amigo. Mis respetos para usted y todo lo que hace para que el vino siga existiendo.
En el siglo XVI faltaba vino para las misas, los jesuitas necesitaban seguir evangelizando y ceremonias religiosas sin brebajes son guitarras sin cuerdas, decía Pedro de Valdivia en una carta que salió del norte de Chile para el Rey Carlos V de España un 4 de septiembre de 1545. Luego de leer la carta el rey en Europa decide enviar las primeras plantas de Vitis vinífera a la tierra de los “Chilis”.
Por ello hace cuatro años que celebramos el Día Nacional del Vino los días 4 de septiembre.
Recuerden el feliz día todos los sabios bebedores. ¡Salud!
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